Ο Γιώργος Ντούτσιας, Πρόεδρος του διοικητικού συμβουλίου της Δ.Ο.ΕΠ.ΕΛ, γεωπόνος,πρώην Γενικός Διευθυντής της Ελαιουργικής, είναι βιοκαλλιεργητής στη περιοχή του Αγίου Κωνσταντίνου και της Στυλίδας Φθιώτιδας, καλλιεργώντας επιτραπέζιες ποικιλίες, κυρίως «Κονσερβολιά» αλλά και «Καλαμών». Την εμπειρία, τις δυσκολίες και τις προοπτικές της καλλιέργειας ελιάς όταν αυτή καλλιεργηθεί με βιολογικό τρόπο έχει σκοπό να σας καταδείξει η παρουσίαση. Η παρουσίαση θα κινηθεί γύρω από τρεις άξονες: Τους παράγοντες τις λίπανσης, φυτοπροστασίας και λοιπών καλλιεργητικών φροντίδων, Τη διαδικασία πιστοποίησης, Και την προστιθέμενη αξία που παίρνει το προϊόν ως βιολογικό Θα καταλήξει δε με συμπέρασμα αν ο κόπος και τα έξοδα έχουν αποτέλεσμα.

Είναι τελειόφοιτος της Γεωπονική Σχολή του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και κάτοχος του Μεταπτυχιακού Προγράμματος Σπουδών της Γεωπονίας ΑΠΘ με τίτλο: Γενετική, Βελτίωση και Φυσιολογία των Φυτών. Το 2001 ανακηρύχθηκε Διδάκτορας της Γεωπονικής Σχολής με "Άριστα" με θέμα: "Την γενετική μεταμόρφωση ζαχαρότευτλων μέσω του Agrotobacterium tumefaciens". Έχει εργασθεί ως ερευνητής σε ευρωπαϊκά ερευνητικά προγράμματα τόσο στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης και στην Ελληνική Βιομηχανία Ζάχαρης. Από το 2000 ως το 2009 εργάσθηκε ως καθηγητής στα Τεχνολογικά Εκπαιδευτικά Ιδρύματα (T.E.I.) της Θεσσαλονίκης και της Φλώρινας. Έχει πάνω από 50 δημοσιεύσεις σε επιστημονικά περιοδικά και επιστημονικά συνέδρια. Από το 2002 εργάζεται ως Γεωπόνος μόνιμος υπάλληλος στην Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας και πιο συγκεκριμένα: 2002-2017 στην Δνση Αγροτικής Οικονομίας της Χαλκιδικής (σημερινή ΔΑΟΚ), διετέλεσε από 2008 έως το 2014 προϊστάμενος του Τμ Ποιοτικού και Φυτοϋγειονομικού Ελέγχου, το 2015-2016 Δ/ντής της Υπηρεσίας, 2017 στην Δ/νση Αγροτικής Οικονομίας & Αλιείας της ΠΚΜ ως Δ/ντής.

O Kαθηγητής Antonio Garrido Fernadez εργάζεται στο Instituto de la Grasa από τον Ιανουάριο του 1969. Το ερευνητικό του έργο είναι αφιερωμένο εξ ολοκλήρου στις επιτραπέζιες ελιές και σε διαφορετικές μεθόδους συλλογής, επεξεργασίας και μεταποίησης τους: α) ανάπτυξη μεθόδων επεξεργασίας φυσικά ώριμων ελιών Ισπανικού τύπου, με την εφαρμογή ενός αερόβιου συστήματος ζύμωσης / αποθήκευσης που χρησιμοποιείται σήμερα παγκοσμίως, β) επαναχρησιμοποίηση / διαχείριση αλισίβας (καυστικής σόδας) και άλμης, γ) επισήμανση σύστασης και διατροφικής αξίας των επιτραπέζιων ελιών Ισπανικού τύπου, δ) αλλαγές στις μεθόδους επεξεργασίας και μεταποίησης της ελιάς, ε) πιθανά προβιοτικά/ λειτουργικά προϊόντα ελιάς (χαμηλής συγκέντρωσης σε αλάτι), στ) εφαρμογή προγνωστικής μικροβιολογίας και χημειομετρίας στις επιτραπέζιες ελιές, ζ) κατάλληλη ανάλυση λειτουργικών / συστατικών δεδομένων για τη ζύμωση της ελιάς. Έχει διατελέσει Αντιπρόεδρος του Instituto de la Grasa (1978-1990), Διευθυντής του Grasas y Aceites (1991-2005), Διευθυντής του Τμήματος Βιοτεχνολογίας Τροφίμων (Instituto Grasa, 1989-2005), Διευθυντής Έρευνας της Asociacion Investigación Oleícola (1986) -2006) και Συν-Διευθυντής του Μεταπτυχιακού Προγράμματος «Χημεία και Βιοτεχνολογία Τροφίμων (1986-2006). Ο Καθηγητής Garrido έχει συγγράψει περισσότερες από 200 δημοσιευμένες εργασίες σε διεθνώς αναγνωρισμένα επιστημονικά περιοδικά [συνολικά 5300 αιτιολογικές αναφορές (citations), h-index 35 (εκτός αυτοπαραπομπών)], το βιβλίο «Table Olives. Production and Processing» («Επιτραπέζιες Ελιές. Παραγωγή και Επεξεργασία») και πολλά άλλα, καθώς και πάνω από 25 κεφάλαια βιβλίων. Επίσης, έχει συνεργασθεί ενεργά με το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου, την ASEMESA και τη βιομηχανία.

Η Dr Selina C. Wang είναι Ερευνητική Διευθύντρια του Κέντρου Ελιάς και της Σχολής στο Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Davis στην Καλιφόρνια. Διαθέτει Διδακτορικό (PhD) στην Οργανική Χημεία από το Πανεπιστήμιο UC Davis. Ήταν επικεφαλής των μελετών του Κέντρου Ελιάς κατά την περίοδο 2010-2011 για την αξιολόγηση της ποιότητας του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στα σούπερ μάρκετ, που προσέλκυσε την παγκόσμια προσοχή. Η Dr Wang έχει αναπτύξει περισσότερα από 120 ερευνητικά έργα για τις επιτραπέζιες ελιές και το ελαιόλαδο, με θέματα που κυμαίνονται από διεθνή πρότυπα, βέλτιστες πρακτικές συγκομιδής / επεξεργασίας / αποθήκευσης, έως διαχείριση υποπροϊόντων και επιπτώσεις στην υγεία.

Dan Flynn: Από το 2017 είναι Εκπρόσωπος Κοσμητείας στις Στρατηγικές Πρωτοβουλίες, Κολλέγιο Γεωργικών και Περιβαλλοντικών Επιστημών Davis, CA. / 2018-σήμερα: Εκτελεστικός Διευθυντής του UC Davis Olive Center, Καλιφόρνια. / 2005-σήμερα: Διευθυντής του UC Davis Olive Oil, Davis, Kαλιφόρνια/ 2004-2008: Ιδιοκτήτης / Διευθυντής της Οldani Farm, Butte County, Καλιφόρνια / 1999-2005: Νομοθετικός Διευθυντής, Μέλος Συνέλευσης του Pat Wiggins, Sacramento, Καλιφόρνια / 1993-1999: Νομοθετικός Διευθυντής του Γερουσιαστή Herschel Rosenthal, Σακραμέντο, Καλιφόρνια / 1992-1993:Νομικός Αναλυτής, Τμήμα Κοινωνικών Υπηρεσιών, Σακραμέντο, Καλιφόρνια / 1991-1992: Αναλυτής Πολιτικής, Επιτροπή Little Hoover, Σακραμέντο, Καλιφόρνια/ 1989-1991: Αναλυτής Πολιτικής, Ερευνητικό Γραφείο Γερουσίας, Σακραμέντο, Καλιφόρνια / 1985-1988: Νομοθετικός Σύμβουλος του Γερουσιαστή Gary K. Hart, Σακραμέντο, Καλιφόρνια.

Ο Δρ. Γεώργιος Κουμπούρης είναι επικεφαλής ερευνητής στο Εργαστήριο Ελαιοκομίας του Ινστιτούτου Ελιάς, Υποτροπικών Φυτών & Αμπέλου. Έχει περισσότερες από 50 δημοσιεύσεις άρθρων, πρακτικών συνεδρίων και κεφαλαίων βιβλίων από τις οποίες περισσότερες από 25 συμπεριλαμβάνονται στη βάση δεδομένων SCOPUS. Έχει συμμετάσχει σε περισσότερα από 25 ερευνητικά έργα και διαχειριστεί χρηματοδοτήσεις που υπερβαίνουν τις 600,000 €. Είναι μέλος του συμβουλίου έκδοσης των επιστημονικών περιοδικών “Experimental Agriculture CAMBRIDGE UNIVERSITY PRESS, UK” και ‘International Journal of Plant Biology PAGEPRESS, Italy’ και προσκεκλημένος εμπειρογνώμονας από της Ευρωπαϊκή Επιτροπή, το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιοκομίας και την Κινεζική Ακαδημία Δασών. Επίσης, είναι μέλος επιτροπών εμπειρογνωμόνων του ΥπΑΑΤ. Έχει οργανώσει διεθνές συνέδριο για την κλιματική αλλαγή “Climate Changing Agriculture” το 2017 και ενότητα συνεδρίου“Orchard management to face climatic changes” στο διεθνές συνέδριο ELS το 2014.

Η καριέρα του πάνω από 20 χρόνια στα τμήματα εξαγωγών διαφόρων βιομηχανιών με τις περισσότερες γεωγραφικές και πολιτιστικές περιοχές του κόσμου τον έχει εφοδιάσει με εκτεταμένες γνώσεις και την απαραίτητη εμπειρία που απαιτούνται για την ανάπτυξη διεθνών πωλήσεων. Κατέχει Μεταπτυχιακό Δίπλωμα στο Διεθνές Εμπόριο από το ENAE Business School (Murcia University) και έχει διατελέσει Σύμβουλος Εμπορικής Ανάπτυξης στο Εμπορικό Γραφείο της Πρεσβείας της Ισπανίας στη Σαουδική Αραβία. Το 1999 μετακόμισε στο Λος Άντζελες στην Καλιφόρνια, όπου ξεκίνησε την καριέρα του στον Αμερικανικό Κλάδο Τροφίμων. Έχει συνεργασθεί με επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου, υπηρεσίες τροφίμων και τη βιομηχανία τροφίμων σε πολλές διαφορετικές αγορές. Έχει διατελέσει τέσσερα χρόνια Διευθυντής Εξαγωγών για την Ασία και τον Ειρηνικό, τη Δυτική-Βόρεια Ευρώπη και τον Καναδά στον μεγαλύτερο Ισπανικό Συνεταιρισμό Επιτραπέζιων Ελιών και δέκα χρόνια ως Διευθυντής Πωλήσεων στην Ισπανική Εταιρεία Internacional Olivarera SA (INTEROLIVA), αποκτώντας εξειδικευμένη γνώση στη Διεθνή Αγορά Επιτραπέζιας Ελιάς. Πρόσφατα προσκλήθηκε από την Πρεσβεία της Ισπανίας στην Ιαπωνία ως Ομιλητής για την «Βιομηχανία Ισπανικής Ελιάς» στην έκθεση Tokyo FOODEX.

Ο Κωνσταντίνος Κωνσταντινίδης είναι από το 1996 Διευθύνων Σύμβουλος της Pelopac ABEE, η οποία παράγει και εξάγει τυποποιημένα Μεσογειακά και Ελληνικά τρόφιμα, με κύριες αγορές τις ΗΠΑ, την Μεγ. Βρετανία, την Αυστραλία. Η Pelopac έχει τιμηθεί με τα βραβεία «Greek Export Awards» (Top Greek Export Company - Bronze και Top Manufacturing Company – Silver, «Ελληνική Αξία» (Αριστεία Μεσαίας Επιχείρησης, Εξωστρέφεια και Καινοτομία), National Champion Exports - European Business Awards, ενώ πολλά προϊόντα της έχουν κερδίσει 14 Χρυσά Βραβεία Great Taste Awards και έχουν επιλεγεί στα Innovation Selections της SIAL και της PLMA.
Τίτλοι Σπουδών: 1984:Bsc (ENG) in Mechanical Engineering, Queen Mary College, University of London. 1986: MBA, Columbia University, Graduate Business School.
Είναι μέλος του ΔΣ του ΣΒΒΕ, του ΣΕΒΕ, της ΕΔΑΠ/ΤΠΘ ΑΕ, του Anatolia College και πρόεδρος του Governance Committee του American College of Thessaloniki.

Ο Δρ Τσαυτάρης Αθανάσιος κατέχει ένα πτυχίο M.Sc. και δύο πτυχία Ph.D. από την Ελλάδα και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Έχει περισσότερα από σαράντα χρόνια ερευνητική και διδακτική εμπειρία σε προπτυχιακά και μεταπτυχιακά προγράμματα του Πανεπιστήμιου Θεσσαλονίκης. Έχει επιβλέψει περισσότερες από 100 M.Sc. και Ph.D. διατριβές και έχει εκδώσει περισσότερα από 300 άρθρα σε διεθνή έγκριτα επιστημονικά περιοδικά με συνολικό συντελεστή απήχησης 500. Το 2016 συμπεριλήφθηκε ως ένας από τους 1000 επιστήμονες της λίστας F1000Research. Ως εμπειρογνώμονας στους τομείς της Γενετικής, της Γονιδιωματικής και της Βελτίωσης των Φυτών, κατείχε πολλές θέσεις στον τομέα της έρευνας, της εκπαίδευσης και της τεχνολογίας, στην Ελλάδα, την Ε.Ε. και σ’ όλο τον κόσμο.

Ο Δημήτρης Βαγενάς είναι καθηγητής και Πρόεδρος του Τμήματος Χημικών Μηχανικών του Πανεπιστημίου Πατρών. Η έρευνά του επικεντρώνεται στην επεξεργασία των αγροτο-βιομηχανικών αποβλήτων (γαλακτοκομικά, ελαιοτριβείο, επιτραπέζιες ελιές) σε μια προσπάθεια ανάπτυξης διεργασιών και μεθόδων επεξεργασίας των αποβλήτων ή αξιοποίησης και ανάκτησης χρήσιμων ουσιών. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται βιολογικά φίλτρα, τεχνητοί υγροβιότοποι, και ηλεκτροχημικές μέθοδοι. Ο καθηγητής Vayenas έχει συγγράψει 85 δημοσιεύσεις σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά (Total citations: 1600, H-index: 24), έξι κεφάλαια βιβλίων και είναι κριτής σε περισσότερα από 85 διεθνή επιστημονικά περιοδικά. Διδάσκει Μικροβιολογία, και Ασφάλεια Διεργασιών, Διαχείριση στερεών αποβλήτων, Διαχείριση Λυμάτων, Επεξεργασία Εδάφους και Υπογείων υδάτων, Επεξεργασία Νερού.

Η καθηγήτρια Μαρία Ζ. Τσιμίδου (Δ/ντρια του Εργαστηρίου Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων,Τμήμα Χημείας, ΑΠΘ) είναι χημικός τροφίμων (Τμήμα Χημείας ΑΠΘ, Π/μιο Reading UK) και έχει επαγγελματική διαδρομή 40 χρόνων (1977-) και τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα καλύπτουν διάφορες θεματικές ενότητες (γνησιότητα και ποιότητα τροφίμων με έμφαση στo παρθένο ελαιόλαδο, επιτραπέζιες ελιές και το σαφράνι, χαρακτηρισμός και μελέτη ιδιοτήτων λιπιδίων όπως τα καροτενοειδή, τοκοφερόλες, σκουαλένιο, απομόνωση και μελέτη βιοδραστικών συστατικών με έμφαση στα αντιοξειδωτικά, μελέτη χρωστικών τροφίμων, βιοτεχνολογική παραγωγή λιπιδίων κ.ά). Συνεργάζεται με επιστήμονες από την Ελλάδα και το εξωτερικό και συμμετέχει ως εμπειρογνώμονας σε διάφορες επιτροπές. Οι δημοσιευμένες επιστημονικές εργασίες της, τα άρθρα ανασκόπησης και τα κεφάλαια σε βιβλία (>200), οι παρουσιάσεις σε εθνικά και διεθνή συνέδρια, η συμμετοχή της σε ανταγωνιστικά προγράμματα κι οι συνεργασίες με τον ιδιωτικό τομέα καθώς και δράση της στην επιμέλεια ειδικών εκδόσεων (εγκυκλοπαίδειες, περιοδικά) τεκμηριώνει τα παραπάνω. Eίναι Executive Editor του European Lipid Science and Technology και επιστημονικώς υπεύθυνη για το ΑΠΘ δύο προγραμμάτων Horizon 2020 (OLEUM, PROMETROFOOD).

Η Barbara Lanza έχει Μεταπτυχιακό Δίπλωμα στη Βιολογική Επιστήμη. Από το 1992 εργάζεται ως Ερευνήτρια στο Τμήμα Επιτραπέζιων Ελαιών του Ιταλικού Συμβουλίου Αγροτικής Έρευνας και Οικονομίας (CREA), επιλέγοντας και διερευνώντας τους μικροοργανισμούς που διευκολύνουν τη ζύμωση, υποκαθιστώντας την εγχώρια μικροχλωρίδα και ειδικότερα τη συμπληρωματική μικροχλωρίδα που είναι υπεύθυνη για την αλλοίωση των κονσερβοποιημένων ελιών. Είναι Εμπειρογνώμων του Διεθνούς Συμβουλίου Ελιάς (IOC) πάνω στην οργανοληπτική αξιολόγηση, τα διατροφικά χαρακτηριστικά και τα πρότυπα των επιτραπέζιων ελιών. Επιπλέον, έχει εργασιακή εμπειρία ως Υπεύθυνος Ομάδας σε διάφορα Εθνικά Προγράμματα και Προγράμματα της Ε.Ε., και είναι συν-συγγραφέας 46 δημοσιεύσεων σε έγκριτα διεθνώς αναγνωρισμένα επιστημονικά περιοδικά (h-δείκτης 16).

Η Έφη Τσακαλίδου αποφοίτησε από το Τμήμα Χημείας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Έλαβε το διδακτορικό της στη Βιοχημεία από το Πανεπιστήμιο της Κολωνίας (Γερμανίας), με υποτροφία του Κοινωφελούς Ιδρύματος "Α. Σ. Ωνάσης". Από το 1987 εργάζεται στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών και σήμερα είναι Καθηγήτρια Βιοχημείας Τροφίμων στο Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα επικεντρώνονται στο πεδίο των οξυγαλακτικών βακτηρίων, με έμφαση στην ταξινόμηση, την φυσιολογία, τον μεταβολισμό, τις βακτηριοσίνες, τα προβιοτικά, την γενετική, την γονιδιωματική, την μεταγονιδιωματική, την πρωτεωμική, την βιοπληροφορική, καθώς και τις τεχνολογικές εφαρμογές.

Η Louise Ferguson, PhD., εργάζεται ως Εxtension Specialist στο Τμήμα Επιστημών Φυτών στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια-Ντέιβις από το 1984. Το ερευνητικό της ενδιαφέρον εστιάζεται στην ανάπτυξη και επέκταση μακροπρόθεσμων εφαρμογών για βιώσιμη παραγωγή δέντρων. Σε συνεργασία με Αγροτικούς Συμβούλους, Ειδικούς Εμπειρογνώμονες, το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια και διεθνείς συνεργάτες, έχει αναπτύξει ερευνητικά προγράμματα για φιστίκια, ελιές, σύκα, εσπεριδοειδή, λωτούς και ρόδια. Με τους συναδέλφους της στην Καλιφόρνια, την Ισπανία και την Αργεντινή, έχει αναπτύξει πρακτικές μηχανικού κλαδέματος και μηχανικής συγκομιδής επιτραπέζιων ελιών. Είναι συν-συντάκτης του Εγχειριδίου Παραγωγής της Ελιάς Καλιφόρνιας (Olive Production Manual, University of California, Τμήμα Γεωργίας και Φυσικών Πόρων, Δημοσίευση 3353). Με τον συν-συγγραφέα Sergio Castro-Garcia από το Πανεπιστήμιο της Κόρδοβα στην Ισπανία, τους απονεμήθηκε το Βραβείο ‘Best Extension Publication’ το 2014 από την Αμερικανική Εταιρεία Επιστήμης Οπωροκηπευτικών [Ferguson, L. και SC Garcia. 2014/ “Transformation of an ancient crop: preparing California’s Μanzavillo Table Olives for Mechanical Harvesting’ (“Μετασχηματισμός μιας αρχαίας καλλιέργειας: προετοιμάζοντας τις επιτραπέζιες ελιές Manzanillo για μηχανική συγκομιδή”), (HortTechnology 24 (3) 274-280].

Ο Manuel Brenes είναι Ερευνητικός Επιστήμονας στο Instituto de la Grasa (CSIC), όπου είναι επικεφαλής του Τμήματος Βιοτεχνολογίας Τροφίμων. Τα τελευταία 32 χρόνια διεξάγει έρευνα στον Τομέα των Επιτραπέζιων Ελιών και του Ελαιολάδου (επεξεργασία, παραπροϊόντα, φαινολικές ενώσεις και άλλα). Είναι συν-συγγραφέας περισσότερων από 130 δημοσιεύσεων σε έγκριτα επιστημονικά περιοδικά που καλύπτουν πολλές πτυχές της επιστήμης της ελιάς. Έχει επίσης πραγματοποιήσει πολλά ερευνητικά έργα και ιδιωτικές συμβάσεις με εταιρείες ελαιολάδου και επιτραπέζιων ελιών. Τα σημερινά ερευνητικά του ενδιαφέροντα επικεντρώνονται στη μελέτη της φυσικής εκπίκρανσης των επιτραπέζιων ελιών, στην ανάπτυξη νέας επεξεργασίας της ελιάς και στην αξιοποίηση των υποπροϊόντων της ελιάς.

Mantzouridou Fani, Assistant Professor, Laboratory of Food Chemistry and Technology, Department of Chemistry, Aristotle University of Thessaloniki Her research interests include Food Biotechnology with emphasis on the biotechnological food production (e.g. table olives, yogurt) and their ingredients (e.g. bioactive lipids, flavor-active compounds), optimization of novel processes using statistical tools, exploitation of industrial by-products by biotechnological means for the production of high‐value products, food products enriched with probiotic/prebiotics, immobilized/encapsulated cell systems for the production of food and food ingredients. Her education includes a B.Sc. in Chemistry, a M.Sc. in Food Biotechnology and a Ph.D. in Food Biotechnology. She has published more than 40 papers in international refereed journals and she has > 600 citations. She has also contributed to several international/national conferences and served as a referee to many international journals. During the last 10 years she participates in research projects, financed by EU (FP6, FP-7, EU-COST, H2020) or Greek sources.

Η Ασπασία Μαστραλέξη απέκτησε το μεταπτυχιακό τίτλο σπουδών της το 2013 από το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης. Η έρευνά της επικεντρώνεται στην ανάπτυξη μεθόδων με τη χρήση διαφορετικών τεχνικών (φασματοφωτομετρία, φλογοφωτομετρία, φασματομετρία Ατομικής Εκπομπής με επαγωγικά.συζευγμένο Πλάσμα (ICP), υγρή χρωματογραφία Υψηλής Απόδοσης - HPLC) και στον προσδιορισμό και την εκτίμηση βιοδραστικών ενώσεων σε επιτραπέζιες ελιές και παρθένο ελαιόλαδο. Παράλληλα με τις διδακτορικές σπουδές της, εργάστηκε ως υπεύθυνη ποιοτικού ελέγχου σε εταιρεία επεξεργασίας και τυποποίησης επιτραπέζιας ελιάς για 3 χρόνια (2013-2016).